vignette made in france
359 Visiteurs connectés

CV de Chef de cuisine / Chef de Cuisine, cherche un emploi de Chef de Cuisine / cooks.enligne-fr.com

cooks.enligne-fr.com : cv

Cuisinier Confirmé sens des responsabilités

Code CV : 5574ca749ec99eea
Date de dernière connexion : 2018-05-31

Monsieur Ma... G...
....
82350 Albias
France




Situation actuelle:
Secteur d'activité actuel : Hotellerie restauration
Taille de l'entreprise : 6 à 10 salariés
Fonction actuelle : Chef de cuisine
Nombre d'années à ce poste : + de 15 ans
Nombre de personnes sous mes ordres : 6 à 10 personnes
Salaire annuel : 30000.00 EUR
Expérience Totale : + de 15 ans
Disponibilité : En veille
Poste recherché:
Fonctions: Chef de Cuisine, ,
Secteur d'activité: Hotellerie Restauration traditionnelle soignée, ,

Type de contrat souhaité: CDI, CDD
Temps de travail souhaité: Temps plein, Saisonnier, Travail le WE
Salaire Annuel Minimum / Souhaité: 0.00 / 0.00 EUR
Etudes :
Dernier niveau d'etudes validé avec diplome : Bac-2
Dernier diplome : CAP BAC PRO Cuisine
Niveau d'études actuel : Bac-3
Autres Formations :


Mobilité :
nc
Outils / Logiciels / Méthodes maitrisés
Word Escel,Pick sous dos,pleiades, Micros, Opera, différentes bases de données

Permis VL, PL, véhicules spéciaux
A / B

Langues



CV :

Monsieur Ma... G
82350 Albias
France


Mobilité
géographique

Permis :
A – B

Véhicule










FORMATIONS :










1977
- 1980




C.A.P.
Cuisine option A.

Maître
d’apprentissage : Etienne Bernard, restaurant, Le Dauphin d’or *
Michelin. (Paris XVI)







1991
– 1993




Groupe
Envergure : Torcy (77).

Formation
de deux années préparatoires aux fonctions de directeur.

Gestion
mensuelle Ratios, Marges, Planning
organisation cuisine.







2007-2008





Formation
sur techniques de cuissons basses températures, cuissons sous vides, poissons
et viandes. Intervenant Philippe de Saint Romas chef de cuisine de la maison
Remy Martin a Cognac.















COMPETENCES



Créations
de cartes, menus, prise en charge totale d’une cuisine, management, achats
relations fournisseurs, gestion ratios, marges, suivi mensuel. Planning du
personnel cuisine, Maitrise des normes HACCP


EXPERIENCES PROFESSIONNELLES.
15.12.2017
31.04.2018

Saison Hiver

Chef de cuisine
restaurant le Loup Blanc La Plagne Madame BUTHOD Martine Tel : 06 72 02 00 98














01.04.2017

15.09.2017

Saison
Eté






Chef de cuisine

Restaurant le Cabanon
Propriano spécialités poissons fruits de mer ( Corse du Sud )

Madame Maillot
06.19.21.13.55




01
12 2016


25
03 2017


Saison
Hiver






Chef de cuisine

restaurant le Loup Blanc
La Plagne Madame BUTHOD Martine Tel : 06 72 02 00 98





02.11
2014


01.12.2016





Chef de Cuisine

Restaurant LE TRAD’IN Montauban
cuisine traditionnelle soignée

Mr
Dominique LARROQUE 06.20.25.13.05







Saison
Eté 3


Avril
2014


30.10.2014





Chef de Cuisine

Restaurant « U.
Farniente » Madame Monsieur ETTORI Olmeto Corse du Sud

Tel : 06 03 18.86.67

·
Cuisine traditionnelle et soignée

·
Poissons frais, crustacés, levée de chalut arrivage journalier

·
Travail uniquement sur produits frais

·
Capacité couverts 180 à 250 / jour

·
Brigade 4 personnes.







Saison
Hiver


15.11.2013

15.04.2014





Chef de cuisine

Hôtel Restaurant « Leme »
Monsieur LASSALLE Barèges La Mongie

Cuisine
Traditionnelle uniquement basée sur produits frais

Tel :
06.80.52.71.11







Saison
Eté 2


Avril
2013


30.10.2013





Chef de Cuisine

Restaurant « U.
Farniente » Madame Monsieur ETTORI Olmeto Corse du Sud







Saison
Hiver


10.12.2012

16.03.2013



Chef de Cuisine

Restaurant « Le
Savoy » Madame FALCOZ Candice Les ARCS 2000

·
Cuisine traditionnelle soignée

·
Travail uniquement sur produits frais

·
Spécialités Savoyardes

·
Brigade 7 personne







Saisons
Eté 1


Avril 2012

30.10.
2012






Chef de Cuisine

Restaurant « U.
Farniente » Madame Monsieur ETTORI Olmeto Corse du Sud

·
Cuisine traditionnelle et soignée

·
Poissons frais, crustacés, levée de chalut arrivage journalier

·
Travail uniquement sur produits frais

·
Capacité couverts 180 à 250 / jour

·
Brigade 4 personnes.





24
02 12. 16.03.12






Chef de cuisine

Je
fus contacter par cet employeur qui proposait un challenge, pour redresser
son établissement, j’apprendrais à la mi avril sa fermeture pour dépôt de
bilan. ,









2007-18
02 2012



Chef de cuisine

Pub Lounge Restaurant
« Au Bureau Montauban » Monsieur GAULIN Sébastien.

·
Renouvellement totale de la carte avec 90% de produit frais

·
Cuisine traditionnelle, régionale de saison et soignée.

·
Qualité gustative et présentation de chaque assiette

·
Brigade 6 personnes

·
Gestion globale de la cuisine (gestion marge ratios planning du
personnel

Tel
06.84.95.37.59















1998
– 2007






Responsable
Hôtel et restaurant :


Groupe
: STARWOOD and CAPITAL.

Hôtel
et restaurant Campanile (Montauban 82)

§ Reprise de cette
entreprise, déficitaire, et en perte de chiffre d’affaires.

§ Management d’une équipe de
17 personnes.


1993
- 1998






Responsable
Hôtel et restaurant :


Groupe :
ENVERGURE.

Hôtel
et restaurant CAMPANILE ( Sète Balaruc 34 ).

§ Accroissement sur la
période de 49 %, du chiffre d’affaires

§ Management d’une équipe de
12 personnes







:





1991
- 1993




Adjoint de direction :
Groupe
ENVERGURE. Campanile.

·
Etablissement ; Rodez ( 12 ) – Nîmes Caissargues ( 30 ) –
Montpellier ( 34 ) .

·
Formation au poste de directeur ; deux années
préparatoires, à cette fonction.

·
Synthèse finale réussie Niveau BAC +3















1988
– 1991




Chef de cuisine :
Hôtel restaurant Jacques Lafon : Séverac le
Château ( 12 ) 2 toques rouges Gault et Millau.







1985
– 1988




Chef
de cuisine :


Hôtel
restaurant « Le chevreuil blanc. » La Bresse ( 88 ) * Macaron
Michelin





1983
- 1985




Chef
de partie :


Restaurant
« La Barguillère. », Paris. Place saint Augustin.* Macaron
Michelin





1978
- 1982




Chef
de partie :


Restaurant
« Lowenbrau Munich » Paris Champs Elysées





OUTILS
INFORMATIQUES :










Pick
sous Dos, Pléiades, PMS, Opéra, Cartésis, Caisses Micros, Pack office. Co




Lettre de candidature

Monsieur Ma... G
82350 Albias
France

Cuisinier Confirmé sens des responsabilités


après de nombreuses saisons Été Hiver je souhaite m’investir sur le long terme
au sein d’un établissement pratiquant une cuisine de qualité, basée sur des
produits frais et de saisons


Professionnel sérieux et consciencieux sachant m’adapter de façon efficace, rapide, mes différentes expériences professionnelles m’ont permis
d’acquérir une bonne maitrise de mon métier.



Conscient que ce seul courrier ne peut, à lui seul, refléter
mes compétences et motivations, je serais prêt à vous rencontrer lors d’un
entretien, à votre convenance, au cours duquel je pourrais vous convaincre
de l'intérêt de ma candidature



Je vous prie de croire, Madame,
Monsieur, à l'assurance de mes respectueuses
salutations.

Monsieur Ma... G...


vignette pdfCliquez ici pour récupérer ce CV au format PDF
(Anonyme)

Commandez ce CV en ligne.

Commandez ce CV en ligne.
(1 cv seul)